Het recente artikel ‘Korte keten en duurzaamheid: samenwerking Vitam en Boerschappen’ gaat in op de nieuwe samenwerking van Vitam en Boerschappen. Consultant Eloïse van Rijswijk legt in het artikel het begrip korte keten uit. De korte keten houdt een korte verbinding tussen de boer en de consument in. Van Rijswijk noemt een aantal voorbeelden van de manieren waarop de korte keten kan bijdragen aan een duurzame bedrijfscatering.
- Een korte keten helpt met het verminderen van de CO2-uitstoot
- De producten zijn verser: ze komen rechtstreeks van het land en worden niet eerst ergens opgeslagen of ingevroren
- Binnen een korte keten kunnen organisaties kiezen voor regeneratieve of biologische landbouw, wat het milieu ten goede komt.
- Generatieshift: mensen zijn meer bezig met eerlijk eten, de eiwittransitie en pesticiden. Van FM’ers wordt verwacht dat zij gezonde en lokale producten aanbieden, die beter zijn voor de wereld. Binnen een korte keten is de afkomst van voedsel beter zichtbaar.
- De korte keten kan verder bijdragen aan het thema duurzaamheid, met betrekking tot CSRD.
Interview met Eloïse van Rijswijk, consultant over de korte keten
Meer weten over de samenwerking en de korte keten? Lees dan het artikel ‘Korte keten en duurzaamheid: samenwerking Vitam en boerschappen’.
