Een ogenschijnlijk onschuldige portie sashimi kan in zeldzame gevallen leiden tot acute voedselvergiftiging. Nieuw epidemiologisch onderzoek uit Japan werpt licht op een relatief onbekende boosdoener: de parasiet Kudoa septempunctata. Wat betekent dit voor de voedselveiligheid van rauwe vis?

Het Joint Research Centre (JRC) van de Europese Commissie heeft een nieuwe referentiestof ontwikkeld die laboratoria helpt om de toxine cereulide in voeding beter op te sporen. Daarmee wordt een volgende stap gezet in het voorkomen van voedselvergiftigingen.

Uit nieuw onderzoek van het Louis Bolk Instituut blijkt dat kant-en-klare potjes babyvoeding géén residuen van pesticiden bevatten. Zelfgemaakte (biologische) hapjes bevatten kleine hoeveelheden gewasbeschermingsmiddelen.

In Boedapest zijn bijna 600 mensen ziek geworden door een uitbraak van norovirus. Het betreft voornamelijk kinderen. Het incident trof meerdere onderwijsinstellingen die werden bevoorraad door dezelfde cateringonderneming. Nationale en lokale autoriteiten zijn een gezamenlijk onderzoek gestart.

Hoe kom je erachter dat een hardnekkige Listeria-stam in je productie te herleiden is naar één specifieke snijmachine? Of dat je besmetting juist steeds via de grondstof binnenkomt? Alleen een positieve labuitstlag helpt je dan niet verder. Whole Genome Sequencing als producent inzetten kan uitkomst bieden.

Uit recente publicaties van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) blijkt dat gegevens uit voedselgerelateerde uitbraken waardevolle inzichten geven om toekomstige incidenten te voorkomen of om de bron van uitbraken sneller te achterhalen.

Onderzoek van Wieke van der Vossen van het Voedingscentrum, uitgevoerd in samenwerking met Wageningen University & Research, laat zien dat huishoudelijke koelkasten in Nederland regelmatig warmer zijn dan aanbevolen. Hierdoor kan Listeria monocytogenes zich ontwikkelen in ready-to-eat (RTE) vleeswaren.

Uit een recente analyse van Consumer Reports bleek dat meer dan tweederde van 23 geteste eiwitpoeders en kant-en-klare shakes in de Verenigde Staten circa 70% meer lood bevatte per portie dan het door Consumer Reports gehanteerde veilige niveau van 0,5 µg/dag.

Wie Nutrilab zegt, denkt vaak aan allergenenonderzoek. Toch is dat slechts één van de vele specialismen van het laboratorium in Giessen.

Met versuikering krijgt overgebleven brood van bakkers een tweede leven. Deze broodpasta is toepasbaar in producten zoals muffins. Onderzoek van Hogeschool Van Hall Larenstein laat zien dat deze broodpasta veel potentie heeft, mits de smaak en prijs aansluiten bij de verwachtingen. Heldere communicatie op de verpakking is daarbij cruciaal.